撰文 周佳儀
到了動手學廚藝的時間，暨上次製作 雪花餅，老師利用這次的家政課，而且結合英語學習，讓我們學習如何製作加州捲(California roll)，加州捲是許多歐洲人、美國人愛吃的壽司呢！老師跟我們說在英國餐廳，一份壽司捲(只有六塊)，可以賣到台幣150幾元，實在不便宜。這次我們要準備的食材有 : 壽司醋、鹽、糖、小黃瓜、蟹柳、美國酪梨、白飯、海苔、白芝麻、保鮮膜、大碗盆。
上面是我們老師準備有關製作加州捲詳細的投影片，有助於同學對加州卷的作法更加了解。我們利用投影片鑲嵌的功能，把它放在部落格。
首先，壽司醋比例 : 四匙醋、兩匙糖、兩茶匙鹽。
(如圖上) 這是加州捲基本做出來的示意圖，作法跟一般的壽司不同，
通常以白飯鋪在海苔上，再以翻轉的方式向內包覆著材料，
最後在上面撒上白芝麻或其他的食材來裝飾外觀就大功告成了。
看看這幾組同學 ! 都已經開始認真的製作加州捲了。
來看看各組 壽司師傅們認真模樣的側拍。
步驟1 : 先用電風扇將飯吹涼，再把壽司醋沿著飯匙攪拌的方向倒入飯裡，讓飯都能均勻吸收。
步驟2 : 把保鮮膜放在竹簾上，將飯平均的鋪在海苔上。備註：飯鋪的不用太滿！否則會太厚不容易捲起來。
步驟3 : 把酪梨、小黃瓜、蟹柳直放在飯上，
最後再用竹簾以飯朝上的方式包起來，加州捲就完成了。
這組同學已經做好了喔，現在組員正在互相幫忙將壽司塑形包起來。
陸續也開始有別組開始製作了，有些人在幫忙把飯鋪上海苔上。
有些人在把蟹柳放在海苔上，準備要包加州捲了。
有些人在幫忙將壽司醋均勻的拌入到飯裡。
也有些人把食材一個個放上海苔上準備開始捲壽司，完成最後的步驟。
現在各組已經把加州捲都做好了，準備拿去切、準備擺盤。
看看這邊，已經有同學開始在切加州捲了，
*使用刀子切前，可以用紙巾沾醋擦過刀面，如此在使用刀子切加州卷的時候，刀子比較不會沾黏米飯，才會比較好切喔！
接著讓我們來看看同學們做出來的成果吧!
這個加州捲的形狀切的很好呢! 料也包的很扎實。
嗚~ 這個盤子很有日本風味喔，擺盤和形狀也很好看。
這個加州捲看起來好好吃
，中間的鮭魚卵和柴魚片讓人看了都口水直流了啦。
這個加州捲上面擺了滿滿的的食材，外觀看上去非常的豐盛。
這個加州捲形狀切的很好呢! 還做了蟹柳壽司。
這個加州捲做的形狀是長條形的，所以可以切出比較多的壽司。
這個加州捲不但在上面放了滿滿的食材，還放上了柴魚片。
這個加州捲是以六邊形的形狀排的呢，中間還放了蟹柳壽司作為點綴。
這個加州捲切的比較長，所以擺上去只有六個而已，表面也撒上白芝麻裝飾。
這個加州捲用了鐵盤裝著，表面也用了鮭魚卵和柴魚片裝飾。
這個加州捲有一些已經散開了，應該是在切的時候，刀子沒有沾過醋的關係。
這個加州捲的擺盤是直立的放著，在表面還撒上了白芝麻。
這個盤子裡裝的不只有加州捲，中間還放上飯糰呢!
結論 : 做【捲】壽司這件事說真的很具有挑戰性，食材的準備上也比較繁瑣，壽司米要自己調味，但你只要嘗過一次，就會知道滋味是多麼美好。下回在家裡，也可以加入自己喜歡的食材，變化成不同的加州卷，更可以和家人一起體驗自製加州卷的樂趣，自己做食物，乾淨又兼顧衛生。
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